Käserei auf der Engalm

Im Herzen des Karwendels, idyllisch zwischen imposanten Karen gelegen, befindet sich auf 1.250 m das größte Almdorf Tirols. Trotz der zahlreichen Besucher im Herbst konnte die Eng viel von ihrer Ursprünglichkeit behalten.

Von Hinterriß über den Großen Ahornboden tritt man ein in die einmalige Landschaft der Eng. Am Talschluss befindet sich das urige Almdorf mit gemütlichen Hütten, das von Anfang Mai bis Ende Oktober bewirtschaftet wird. Die faszinierende Kulturlandschaft des Almbodens entwickelte sich durch die jahrhundertelange Bewirtschaftung der Eng. Schon vor 1.000 Jahren wurde hier Weidewirtschaft betrieben.

In der Schaukäserei wird die Milch der Engalm direkt zu Butter und Käse weiterverarbeitet. Jeden Vormittag (bis ca. 10 Uhr) kann dem Käsermeister bei der Herstellung des Enger Bergkäse über die Schulter geblickt werden. In den drei Kupferkesseln der Käserei, die jeweils 1200 Liter fassen, werden jährlich über 30 Tonnen Käse erzeugt (über 1000 Laibe zu je 30 kg). Durch die gesunde, chemikalienfreie Fütterung der Kühe begründet bereits das Ausgangsprodukt – die Milch – den einwandfreien, absolut natürlichen Käse. Ebenso werden dem Käse bei seiner Verarbeitung keinerlei chemischen Zusätze beigemengt. Somit entsteht ein natürliches und gesundes Endprodukt – der Enger Bergkäse.

Alle Produkte, die auf der Engalm gewonnen werden, können im Bauernladen gekauft sowie im direkt angrenzenden Restaurant verköstigt werden. Von der Sonnenterasse aus genießt man einen herrlichen Blick auf bizarre Felswände, satte Almwiesen und glitzernde Schneefelder.

Mehr über die Schaukäserei erfahren Sie unter www.engalm.at

« zurück