Käserei auf der Engalm

Auf 1250 Höhenmetern, im Herzen des Karwendels befindet sich zwischen den Karen gelegen das größte Almdorf Tirols. Hier konnte die Engalm trotz des Besucherstroms im Herbst, viel von ihrer Ursprünglichkeit beibehalten.

 

Von Hinterriß über den Großen Ahornboden tritt man ein in diese einmallige Landschaft und findet am Talschluss ein großes Almdorf mit gemütlichen Hütten, welches von Mai bis Oktober bewirtschaftet wird. Durch die jahrhunderte lange Bewirtschaftung  des Bodens, hat sich diese besondere Kulturlandschaft so wie wir sie heute kennen entwickelt.

 

In der Käserei wird die Milch der Engalm direkt zu Butter und Käse verarbeitet. Hier kann in der Schaukäserei dem Käsermeister jeden Vormittag (bis ca. 10 Uhr), bei der Herstellung des Enger-Bergkäse über die Schulter geschaut werden. In den drei Kupferkesseln der Käserei, welche jeweils 1200 Liter fassen, werden jährlich über 1000 Käselaibe zu je 30kg erzeugt. Durch die gesunde Fütterung der Kühe - ohne Chemikalien - begründet bereits das Ausgangsprodukt – die Milch – den einwandfreien, absolut natürlichen Käse. Ebenso werden dem Käse bei der Verarbeitung keine chemischen Zusätze beigemengt. Somit entsteht ein natürliches und gesundes Endprodukt – der Enger-Bergkäse.

Alle Produkte, die auf der Engalm gewonnen werden, können im Bauernladen gekauft sowie im Restaurant verköstigt werden. Von der Sonnenterasse aus genießt man schließlich den Blick auf bizarre Felswände, satte Almwiesen und glitzernde Schneefelder.

Mehr über die Käserei erfahren Sie unter www.engalm.at

 

 

 

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